贾国龙，西贝创始人。2025年9月，贾国龙与罗永浩的“预制菜论战”将西贝推向风口浪尖。
9月10日罗永浩在微博公开吐槽西贝莜面村，称与同事用餐时发现“几乎全是预制菜，价格昂贵”，并呼吁国家立法强制餐饮企业明示预制菜使用情况。西贝客服随后回应，称牛大骨现煮、莜面现场手搓，炒菜为新鲜蔬菜现制。
9月11日西贝创始人贾国龙发布声明，否认使用预制菜，称将起诉罗永浩“损害商誉”，并曝光点餐小票以佐证罗永浩用餐后曾反馈“挺好”且结账累积会员积分。西贝同时宣布全国370多家门店开放后厨参观，并上线“老罗菜单”。
9月12日罗永浩连发26条微博逐条驳斥西贝，悬赏10万元征集西贝使用预制菜的“真凭实据”，并呼吁西贝员工私信联系。他在直播中展示《预制菜行业发展报告》，指出西贝预制菜占比超80%，同时强调不反对预制菜本身，但要求行业透明化。
9月12 - 13日西贝行动：发布42页公开信详述13道菜品制作流程，并开放后厨参观。贾国龙再次强调“西贝无预制菜”，称事件为“成立以来最大外部危机”，透露日营业额骤降200万 - 300万元。罗永浩则质疑西贝“作秀”，称其“定义之争”是策略失误，并提议通过公开直播对话解决争议。
9月13日罗永浩宣布“停战”，称“期待预制菜国标出台”。西贝因风波损失惨重，但坚持起诉立场，贾国龙表示“生意可不做，但是必须澄清”。
9月14日西贝全国门店暂停后厨参观、下架“老罗套餐”，上海门店客流有变化。西贝开内部会应对风波。
9月15日9月15日中午，西贝餐饮集团发布致歉信。值得一提的是，致歉信发出不久后便被撤回再重新发布，修改后的道歉信显示：对顾客虐我千百遍的“虐”字加了一个引号，西贝还承诺进行9大整改。晚间，罗永浩声称放弃进一步追究西贝的权利。
9月28日，通过搜索发现，西贝多个社交媒体账号内容清空。西贝抖音平台多个关联账号“西贝莜面村官方旗舰店”“西贝”“西贝官方发布”显示“暂无作品”。视频号“西贝官方发布”已设置为私密账号，需同意关注才能看到内容。微博、小红书等平台账号暂可看到视频作品。与此同时，贾国龙小红书账号、微信视频号均被清空。
西贝预制菜之争也许就此真正告一段落 ，但关于贾国龙和西贝的故事，我们似乎可以重新复盘一下，从另外一个视角来看待这场关于一个品牌的生死之战。
1967年，贾国龙出生于内蒙古巴彦淖尔市临河区的一个普通家庭。高中时期迷恋上了排球，为了进球队当主力，从早到晚在球场训练，在不断的强训练之下最终成为校球队的二传手，同学评价贾国龙：“个子不高、灵活、顽强、打不死。”这段经历不仅塑造了他坚韧的性格，更埋下了不服输的创业基因。
1986年他走出大草原，考入大连水产学院（现大连海洋大学）。在大学期间，他就有了生意头脑，展现出商业天赋，他做过学校食堂执勤队长，通过优化排队流程提升效率。
1988年在大二这年他选择了退学，母亲和姐姐为他凑了5500元创业资金，他在内蒙古巴彦淖尔市开了家“黄土坡小吃店”，主营凉皮、面筋、焖面等西北特色小吃，正式进入餐饮界。
1993年注册成立西贝餐饮公司，标志着其商业版图的正式展开。此时的贾国龙已积累数年餐饮经验，在 开设十余家餐厅，形成“小城餐饮王”的格局。
但临河这座西北小城，已无法满足贾国龙日益膨胀的雄心，他渴望将品牌拓展至更繁华的大都市。
1997 年，香港回归祖国，贾国龙也迎来了人生中的一次重大机遇与挑战。他被朋友邀请至改革开放的前沿阵地——深圳，接手一家豪华海鲜酒楼。贾国龙满怀憧憬，认为这是一次难得的发展契机，他从家乡的内蒙古大饭店高薪聘请了几位海鲜厨师，试图为南方食客带来别具一格的“西北海鲜”风味。
然而，现实却给了他沉重一击。广东人对海鲜的烹饪方式和口味极为挑剔，土生土长的西北厨师难以满足当地食客的需求。酒楼开业仅 9 个月，便亏损了 100 多万元，最终不得不关门歇业。
这次失败让贾国龙深刻认识到，不同地域的饮食文化存在巨大差异，在不了解当地市场的情况下贸然进入，注定会遭遇挫折。
1999 年，贾国龙重整旗鼓，再次向大城市的餐饮市场发起冲击。鉴于在深圳经营海鲜酒楼的失败经历，他决定改变策略，北上京城。他承包了北京的金翠宫海鲜大酒楼，希望在北京餐饮界闯出一片天地。然而，命运似乎又一次与他开了玩笑。由于经营不善，酒楼开业 4 个月后，再次陷入亏损的困境，短短时间内便亏损了 100 多万元。
有一次店内一位顾客说：“你们家的海鲜怎么吃出一股羊肉味呢，一个内蒙古人卖海鲜，你不觉得奇怪吗。”就这一句话点醒了贾国龙，他开始将卖海鲜变成了卖内蒙古牛羊肉和莜面，渐渐地，生意火了，西贝莜面村在北京活了下来。
凭借着西北特色美食和独特的经营策略，贾国龙成功以“乡土风” 打入北京餐饮市场，成为行业内的一匹黑马。通过精准定位西北菜，贾国龙开创了北方餐饮新赛道。2001年，北京西贝餐饮管理有限公司成立，正式进军北京市场。到2003年，陆续建成六里桥店、颐和园店、亚运村店、亦庄店、回龙观店等五家莜面村，年营业额突破1亿元。
此后，贾国龙乘胜追击，在北京开设了更多分店，并将业务拓展至深圳、天津、石家庄、上海等地，西贝的品牌影响力与日俱增。北京市场站稳脚跟并逐步向外拓展，贾国龙发现，尽管西贝莜面村在北京已运营多年，但许多人仍然将“莜（yóu）面” 错念成 “筱（xiǎo）面”，甚至对莜面这种食材一无所知。
为了提升品牌的辨识度和影响力，爱折腾的贾国龙开始对西贝的招牌名称和品牌定位进行一系列调整。从2010年开始，四年时间花了几千万元更换招牌——从最初的“西贝莜面村”到“西北民间菜”和“西北菜”再到“烹羊专家”，最后又回归莜面村。这段反复试验的经历被他总结为：“品牌不是设计出来的，是打出来的。”
在西贝的发展历程中，2012 年火爆全网的《舌尖上的中国 1》成为了西贝发展的重要契机。在这部美食纪录片中，陕西绥德 “黄老汉” 制作的黄馍馍一夜之间走红全国。贾国龙敏锐地捕捉到了这一商机，迅速与黄老汉签约，将西贝的黄馍馍产品推向市场，极大地提升了品牌的知名度。
2014 年，西贝又趁热打铁，签约《舌尖上的中国 2》中陕西榆林 “张爷爷” 的传人，推出空心挂面。这两次成功的营销操作，使西贝品牌与《舌尖上的中国》紧密相连，借助纪录片的强大影响力，西贝迎来了大量的关注和流量，有力地推动了其在全国范围内的门店扩张。
2014年，贾国龙启动“好吃战略”，斥资千万元升级供应链，建立全国冷链物流体系。2015年确立“黄金十年”目标，成立西贝大学培养管理人才，门店突破300家，年营收超50 亿元 ，奠定中餐头部地位。
2016年9月，西贝旗下首个快餐项目西贝燕麦面正式营业，贾国龙也宣布了“10万+门店”战略，并尝试了弓长张、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡等项目，都宣告失败。在2020年的一次演讲中，贾国龙表示，这5年西贝的新业务探索之路，总结就是，七战屡战屡败，屡败屡战。
“能折腾”，是业内对于贾国龙的一致评价。而他的领导风格也始终充满争议。他指出做餐饮是非常辛苦的。首创“715工作制”（每周7天、每天15小时），宣称“幸福都是奋斗出来的”，引发网友大量争议。
他花6000万元请“华与华”做咨询，把自己打造成“家庭友好型餐厅”。店里到处是儿童餐具，菜单做成识字卡片，还搞“莜面派对”吸引家长带娃来消费。数据显示，西贝儿童餐营收三年涨了415%，2023 年卖了 880 万份，靠孩子拉动的客流超过一半，营收更是超过62亿元，再创新高。
在孩子的开心中，西贝暗暗提高产品售价。原本39元的儿童餐，加了一盒牛奶后，就变成52元了。据媒体报道，今年5月产品升级后，其一款儿童餐，价格去到了69元。
因为价格贵，西贝上过好几次热搜。2021年“月入5000元以下人群吐槽西贝涨价”言论引发舆论风波，2023年又因为“3个饺子29元，一个馒头21元”多次上热搜，引发网友自嘲“月薪2万吃不起西贝”。
2025年这场突如其来的风波更是将贾国龙和西贝再次推向了舆论的风口浪尖。贾国龙与罗永浩之间的分歧，本质上源于双方对“预制菜” 定义的不同理解。贾国龙的激烈表现，也反映出一个创业者对自 身品牌坚定维护的决心。但面对这次滔天的舆论危机，他显然缺乏成熟的考量与智慧的应对。
经此一役，希望一切如贾老板所言，以自己的真诚行动做一个透明的西贝，给消费者更多知情权和选择权，让西贝和2万多名员工能够继续乘风破浪，为公众提供优质、安全、可口的饭菜。
漫画：杨仕成
